文章编号：118644 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 02:43:31 / 浏览：次

清炒小白菜是一道色香味俱全的传统家常菜，特别适合各种早晚餐。下面是制作清炒小白菜的食材和步骤：

所需食材：

* 小白菜 500克（适量调整）

* 盐 适量

* 食用油 适量

* 清汤（如鸡汤、肉汤或水）适量

步骤：

1. 先将小白菜的烂叶和根部去除，洗净并在菜帮处用斜刀片开（这样炒时更容易熟透）。

2. 热锅凉油，放适量油，烧至五成热，将切好丝或者切段的大蒜放入炝锅出香味。注意火候不要过旺，以免炒焦。

3. 放入葱花、姜丝煸炒一下，加少许清汤或者鸡汤、肉汤等提味。如果没有这些汤品，也可以直接用清水代替。

4. 汤料炒香后，加入处理好的小白菜，用大火快速翻炒。炒时一定保持大火、快速翻炒，防止菜叶变色。

5. 勺背翻炒小白菜，使每一个叶片都能均匀受热。中途可以少量加水，持续翻炒至略微变软。只要大部分菜叶变色即可，不需要全熟。观察到小白菜的叶片稍稍变透明时就可以及时出锅了。

6. 放入一勺盐（适量），反复颠勺让盐均匀撒在小白菜上，继续翻炒10秒钟左右即可出锅装盘。乘盘后无需再翻动，以免菜品变色。装盘后稍微凉一下就可以食用了。清炒小白菜口感鲜嫩，营养丰富，是一道健康美味佳肴。

您可以根据个人口味调整蒜、盐和汤料的用量，喜辣的可以加入少许辣椒煸炒提味。清炒小白菜的做法简单，但需要注意的是对火候的把握以及炒制的时间，以保证菜肴的口感和营养价值的最大化。如仍有疑问或想要更好指导，可以继续问哦～

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